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ビギナークラス(ドライイースト使用）

 

パンを初めて作られる方のためのクラスです。レシピの読み方から始まり、ミキシング～発酵～成形～焼成までの流れの中で、大切なポイントをお伝えします。最終的にはご自宅で一人で再現できるように基本の基本を学びましょう。

 

全6回のレッスン

 

月ごとにメニューが変わります。1は必須で、２以降のお好きなものを選んで4回受講して頂きます。

もちろん全6回受講いただいても結構です。

 

１）ロールパン（基本の丸め）

２）クリームチーズ＆クランベリーのパン（具材を包む）

３）パン・ド・ミ（型を使う）

４）ベーコン＆チーズの全粒粉パン

（具材を巻き込む）

５）フルーツのカンパーニュ

（大きなワンローフタイプのパン）

６）紅茶のツオップ（編み込み成形）

 

時間：11:00~14:00

受講費：¥32000（税別）/ 4回セット

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製法コース(ドライイースト使用)

 

ある程度パンを作ることに慣れていらっしゃる方を対象にしています。少量のドライイーストを使用して「様々な製法について学びながら旨味のあるパンを作る」がテーマです。自家製酵母を使用しない場合でも製法を工夫することで次の日も美味しいパンが焼けます。半年以内に最低4回受講していただくコースです。

 

全6回のレッスン

 

月ごとにメニューが変わります。お好きなものを選んで4回受講して頂きます。

もちろん全6回受講いただいても結構です。

 

 1）オートリーズ (例：リュスティック)

 2）老麺 (例：イングリッシュマフィン)

 3）湯だね (例：パンドミ)

 4）中種法 (例：ブリオッシュ)

 5）ポーリッシュ法 (例：ノアレザン)

 6）ケトリング (例：ラウゲンプレッツェル)　

 

時間：11:00~14:00

受講費：¥36000（税別）/ 4回セット

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市販の酵母を使用するコース

 

手軽に使用できる市販の酵母を活用して、本格的なパンを作ります。 （メニューは変更になる可能性があります）

自家製酵母につながる種の扱い方、それぞれ個性のある種の特徴をお話ししながらパンを焼きます。

全てベーカリーでも使用されている種です。

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 全5回のレッスン

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月ごとにメニューが変わります。お好きなものを選んで3回受講して頂きます。

もちろん全5回受講いただいても結構です。

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  1)　ホシノ酵母（丹沢酵母):パンセザム

  2)　白神こだま酵母：チャバタ

  3)　サフルヴァン：コンプレ　

  4)　フォルサワー：ミッシュブロート　　　　　　　　　　　　　

  5)　パネトーネ種：ヴィエノワ

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​時間：11:00~14:00

受講費：¥28500（税別）/ 3回セット

 

 

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